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很多号2024-11-25 01:12:13【探索】4人已围观
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食盐能改变面筋物理性质,和面从而影响面筋的放油形成,增加其吸收水分的什作性能,和面时加盐可以提供一定的和面离子浓度,data-v-3d9236d1>
和面时油的放油加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。使其滑韧而不致断裂,什作和面能够促使蛋白质或淀粉分子的放油打开或者结合,使得劲道合口。什作改善面团的和面操作性状。调理和安定面筋的放油效应,由于食盐增强了面筋强度的什作结果而增加面条的光泽和韧度,
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